Галина Карпова, Марина Студянникова
«Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1»

В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.

Галина Карпова, Марина Студянникова «Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1»

ЧИТАТЬ/СКАЧАТЬ КНИГУ